اسفند ۱۶, ۱۳۹۳ پونه مرادی

حلوا اوماج

حلوا اوماج

حلوا اوماج دسری است بسیار لذیذ که مخصوص خطه شمال کشور و شهرستان گرگان است. شما می‌توانید در ایام نوروز در کنار دیگر شیرینی‌ها از این حلوا استفاده کنید.

موادلازم:

آرد گندم ۵۰۰ گرم
کره شکلی  ۴۵۰ گرم
عسل ۵۰۰ الی ۶۰۰ گرم
زعفران غلیظ دم کشیده حداقل ۱ مثقال
روغن حیوانی ۱ قاشق غذاخوری
آب نیم گرم به میزان لازم

طرزتهیه:

آرد را پخش می کنیم روی آن آب پاشیده و روی آرد حالت مارپیچ ماساژمی دهیم. هرچه آب بیشتر باشد دانه های آرد که در اثر ماساژ ایجاد می‌شوند درشت تر خواهد بود. وقتی آب به خورد آرد رفت، ورز می دهیم تا طلایی شود. آرد را از صافی آرام آرام رد می کنیم. دانه های درشت را با فشار رد می کنیم. روی پارچه پهن می کنیم تا خشک شود و مجدد از الک رد می کنیم. دانه های درشت و ریز آرد را در ظروف جداگانه می ریزیم.

میزان  ۳۰۰ گرم از کره را گرم کرده و دانه‌های ریز آرد را اضافه می‌کنیم. سریع هم می‌زنیم. پس از طلایی شدن دونه‌های درشت آرد را نیز اضافه می‌کنیم. مرتب هم می‌زنیم تا کل آرد طلایی شود. در این مرحله حدود ۱ مشت آرد غربال نشده افزوده تا حدی که آرد حالت خمیری پیدا کند. چنانچه میزان کره بنظر کم آمد ۱۵۰ گرم مابقی را اضافه می کنیم؛ توجه داشته باشید که آرد بایستی در کره شناور باشد.

ظرف را از روی شعله برمی داریم تا گرمای خود را از دست بدهد. سپس عسل و کمی شکر خشک افزوده، زعفران را اضافه کرده روی حرارت می گذاریم. محکم هم می‌زنیم و با پشت قاشق می کوبیم و همزمان روغن را اضافه می‌کنیم. بافت حلوا جمع می شود. کمی از حلوا را برای آزمایش در ظرفی جدا می‌ریزیم اگر حلوا آماده شده است داخل تابه حلوا را کنار می زنیم و روغن اضافه را می گیریم. حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته خلال پسته روی آن می ریزیم. با یک ظرف که سطحی صاف دارد روی حلوا می کشیم تا پسته جذب حلوا شود. پس از خنک شدن حلوا را برش می زنیم.

برچسب‌ها: ,

نظر

  1. Pingback: Halva - Nikmanesh

Comments are closed.

منتظر شنیدن نظرات شما هستیم